商品情報

「海のミルク」のミルク

「かきは森が育てる」という言葉をご存知でしょうか。森林と海の生物。かけはなれた両者の縁を不思議に思われるかもしれませんが、謎を解くカギは、かきのエサにあるのです。それは海中の植物プランクトン。海の食物連鎖の底辺を支える、この微小な有機生物がたえず増え続けるためには、森の腐葉土を通ってきた、清冽で栄養豊富な河川水が欠かせません。
名水百選の千種川と、そうめんで有名な揖保川が流れ込んできます。播磨五川(千種川、揖保川)

上流には「氷ノ山後山那岐山国定公園」がそびえています。
全国6位の面積を誇るこの国定公園は「母なる大地」とも呼ばれ、腐葉土の元になるブナやナラ、トチ、ミズキといった広葉樹の原生林が雄大に広がっています。
この母なる大地の恵みがしみこんだ水は、しかも、恵まれた潮流と地形のおかげで、外洋に流れ出てしまうことが少なくて済みます。このため、エサが豊富な播磨灘一年珠かき®は、他の産地が2~3年かかるのに対して、1年で成長、出荷できるのです。
手つかずの海と川、そして森。3つの好条件がそろって初めて、播磨灘産一年珠かき®は誕生します。


播磨灘 一年珠かき®

 一般に、鍋料理にかきを、つかわれるとかきが、水分をだし、ちりちりに小さくかたくなると、思われがちですが、播磨灘のかきは、身のちぢみが少なく大きな粒が、かたくならず、プリプリ感がそこなわれません。


一年珠かきの成長

一年珠かき(早珠)一年珠かき(新珠)一年珠かき(大珠)

12g 早珠 はやたま グリコーゲン4.5g(100g中) タウリン0.9g(100g中) 亜鉛11mg(100g中)
20g 新珠 しんたま グリコーゲン5.2g(100g中) タウリン1.0g(100g中)亜鉛13mg(100g中)
30g 大珠 おおたま グリコーゲン6.3g(100g中) タウリン1.0g(100g中)亜鉛17mg(100g中)

蒸 し か き

 播磨灘産の一年珠かき®を最新の蒸し器で加工し、急速に凍結しました。
一年珠かき®の柔らかさと美味しさを蒸す事によって、より一層際立たせます! ミネラル分が豊富で栄養価が高く、健康食品としても注目されています。



☆前浜で収穫した「播磨灘産一年珠かき®」を鮮度良く、ふっくら蒸し上げ、冷凍します。

特 徴

 蒸して冷凍する事によって、夏季にも美味しく、栄養価の高いかきが提供できます。

●加熱済で安全、他の産地にない大粒、1番グリコーゲンを多く含む2~3月期に加工
●蒸し加工でエキス・旨味が逃げない、産地限定(播磨灘)で味が均一
●用途は刺身、寿司ネタ、鍋用、天ぷら、フライ、バーベキューなど


調 理 例

珠 せ い ろ

 一般的に牡蠣がおいしいとされる、2月以降の牡蠣を最新の蒸し機で加工し、急速に凍結しました。ジューシーであり、ふっくらと蒸し上がった珠せいろは、解凍後そのままお召し上がれ他、様々な料理とマッチします。

tseiro_20150528_1.jpg

tseiro_20150528_2.JPG

特 徴

 蒸して冷凍する事によって、1年を通じて美味しく、栄養価の高い牡蠣をお召し上がり頂けます。

●加熱済みで安全。一番美味しいとされる2月以降の牡蠣を加工します。
●蒸し加工でエキス・旨味が逃げない。味が均一。
●用途は刺身、寿司ネタ、鍋物、天ぷら、フライ、バーベキューなど幅広くご利用頂けます。