一年珠かきの蒸しかき　　　　　　　　　　　１２個
シメジ（石突をとりほぐす）　　　　　　　１パック
ニラ（５ｃｍくらいの長さ）　　　　　　　１／２束
ニンニク（みじん切り）　　　　　　　　　　１かけ
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

＜合わせ調味料＞　＊混ぜわせる
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１／２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

①　蒸しかきの表面に片栗粉をまぶし、多い分は軽くはたく。
②　フライパンにサラダ油を熱し①の表面だけを焼き、一度取り出しておく。
③　②のフライパンに油を足し、ニンニク、豆板醤を熱し、香りが出てきたらシメジを加え炒める。
④　③にニラを加え、②のかきを戻し、合わせ調味料をからめながら軽く混ぜあわせる。

初めに合わせ調味料を用意し、一気に炒めるのが調理のポイント！