＜かきフライ＞
一年珠かきの蒸しかき　　　　　　　　　　　２０個
衣（小麦粉・溶き卵・パン粉）
揚げ油

＜和風タルタルソース＞
しば漬け　　　（みじん切り）　　　　　　１／４個
生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
＜りんご生姜ソース＞
りんご（すりおろし）　　　　　　　　　　１／２個
生姜（すりおろし）　　　　　　　　　　１／２かけ
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

＜かきフライ＞
①　解凍した蒸しかきに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
②　１８０度の揚げ油で、衣がきつね色になる程度にさっと揚げる。
＜和風タルタルソース＞
①　生クリーム、マヨネーズを合わせ、しば漬けを加えよく混ぜる。
＜りんご生姜ソース＞
①　りんごと生姜をすりおろす。
②　鍋に①と醤油、酢を加え火にかけ一煮立ちさせ、冷ます。

加熱済みの蒸しかきには、揚げすぎないのが美味しさの秘訣！